銀耳為什么不出膠：【銀耳為什么不出膠】1、銀耳問(wèn)題：有些銀耳是怎么煮都沒有辦法熬出膠質(zhì)的，一般經(jīng)過(guò)漂白后的銀耳是這樣的，這是銀耳本身的問(wèn)題 。
2、時(shí)間太短：銀耳熬不粘稠，與熬煮銀耳的時(shí)間也有一定的關(guān)系，當(dāng)熬煮的時(shí)間很短時(shí)，那么銀耳中的膠質(zhì)無(wú)法熬制出來(lái)，就影響了銀耳的質(zhì)感 。
3、水放太多：銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時(shí)間呈反比的關(guān)系，如果水放得過(guò)多，那么銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯 。
4、鍋的問(wèn)題：對(duì)于養(yǎng)生壺、炒菜的平底鍋等來(lái)說(shuō)，是不適合用來(lái)煮銀耳的，這樣的鍋沒有辦法將銀耳煮粘稠 。
銀耳要泡多久才會(huì)煮的比較稠：1、涼水泡銀耳：3-4小時(shí) 。
銀耳用涼水泡發(fā)，時(shí)間達(dá)到3-4個(gè)小時(shí)，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發(fā)開來(lái)，這樣燉煮銀耳的時(shí)間會(huì)縮短，對(duì)于幫助銀耳煮的更加粘稠 。
2、熱水泡銀耳：20分鐘左右 。
用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來(lái)，但是熱水泡發(fā)會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會(huì)影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟 。
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