【巴氏鮮奶要煮沸嗎】
不要 。巴氏鮮奶可以直接喝，不建議煮沸喝 。因巴氏鮮奶經(jīng)過75～85℃的巴氏消毒后，其中的有害細(xì)菌都?xì)缌?，牛奶的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)完全可以達(dá)標(biāo)，不必再加熱 。且再次加熱會破壞牛奶中一些有益菌，降低營養(yǎng)價(jià)值 。巴氏鮮奶指采用巴氏滅菌法加工的牛奶 。巴氏滅菌法是根據(jù)對耐高溫性極強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中，最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進(jìn)行加熱處理的一種方法 。
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