老南瓜 。用南瓜熬粥時 ， 建議選擇老南瓜會更好 ， 因為老南瓜中淀粉含量比較高 ， 糖分多 ， 煮出來的粥會更加軟糯香甜 ， 口感會更好；而嫩南瓜中的淀粉和糖分含量較低 ， 如果用來煮粥的話 ， 香甜度不足 ， 口感較差 。老南瓜的挑選：老南瓜表皮比較堅硬 ， 顏色比較深 ， 而且附有較多白霜 ， 用指甲在南瓜上掐一下 ， 會有水滲出來 ， 如果汁水比較粘手 ， 說明南瓜含糖量高 ， 口感甜 。
【南瓜粥用什么南瓜】南瓜粥：中醫(yī)認為 ， 南瓜性味甘、溫 ， 歸脾、胃經(jīng) ， 有補中益氣、清熱解毒之功 ， 適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷 ?！侗静菥V目》言其“補中益氣” 。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等 。南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率 ， 使糖類吸收減慢 ， 可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空 ， 控制飯后血糖上升 。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起 ， 使膽固醇吸收減少 ， 血膽固醇濃度下降 。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽 ， 患有糖尿病者 ， 常取本品佐餐 ， 不僅可以果腹 ， 而且還可以降糖降脂 ， 可謂一舉數(shù)得 。
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