燕窩是燕子的窩，但并不是普通家燕的窩，而是雨燕科金絲燕及同屬的燕子，只有它們的唾液才能筑成窩，且才是燕窩 。金絲燕的喉嚨里會有發(fā)達(dá)的舌下腺，它會分泌粘性的唾液，這就是燕窩原料 。但是燕窩采摘下來之后不能直接食用，需要進(jìn)行加工且處理 。
燕窩：【燕窩是燕子的窩嗎】燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴 。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按筑巢的地方可分為屋燕及洞燕兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色 。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一 。市面上的所謂血燕，據(jù)傳是人工養(yǎng)殖的屋燕通過鳥糞熏染法而制成 。
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