【竹筍如何去除苦味】1、將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除 ， 把苦筍再切成薄一點的塊狀 ， 重新煮一次 ， 可消除一些苦味 。
2、準備一鍋滾水 ， 放入洗米水 ， 以及帶殼苦筍 ， 并以小火燜煮約10分鐘 。之后關(guān)火 ， 燜泡至涼 ， 作用可以把苦味變得清淡 。其原因是洗米水可以引出筍的甜味 ， 讓苦味減少 。
3、將苦筍清洗干凈后 ， 放到鍋中蒸40~50分鐘 ， 能蒸出苦筍的鮮甜 。
竹筍：是竹的幼芽 ， 也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物 ， 食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產(chǎn)中國 ， 類型眾多 ， 適應(yīng)性強 ， 分布極廣 。在中國自古被當作“菜中珍品” 。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴 ， 味香質(zhì)脆 ， 食用和栽培歷史極為悠久 。
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