因檸檬的皮和籽苦 。檸檬雞爪在制作時(shí)，可以將檸檬對(duì)半切開(kāi)，用力擠出檸檬汁用汁腌制，如果放檸檬片，檸檬的皮和籽越泡越苦，會(huì)導(dǎo)致雞爪有苦味，因此建議用檸檬汁腌會(huì)更入味 。
【檸檬雞爪發(fā)苦的原因】雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個(gè)指頭，可供食用 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪 。在我國(guó)南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜 。檸檬產(chǎn)中國(guó)長(zhǎng)江以南，原產(chǎn)東南亞，主要產(chǎn)地為美國(guó)、意大利、西班牙和希臘 。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為檸檬酸倉(cāng)庫(kù) 。它的果實(shí)汁多肉脆，有濃郁的芳香氣 。因?yàn)槲兜捞厮幔手荒茏鳛樯系日{(diào)味料，用來(lái)調(diào)制飲料菜肴、化妝品等 。
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