硬的 。蟠桃是硬桃，或者說是脆桃 。蟠桃是薔薇目、薔薇科、桃屬植物桃的變種，口感上蟠桃是水分較少的水果，吃起來口感脆嫩、汁水少，因此比其他桃子品種會更好保存一些，蟠桃充分熟透之后也會軟化，但是蟠桃軟后的口感遠不及水蜜桃、油桃的口感，因此食用脆桃可挑選蟠桃，食用軟桃還是食用水蜜桃或者油桃為佳 。
蟠桃是薔薇目、薔薇科、桃屬植物桃的變種，葉為窄橢圓形至披針形，長15厘米，寬4厘米，先端成長而細的尖端，邊緣有細齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺，樹皮暗灰色 。隨年齡增長出現(xiàn)裂縫，花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時為白色，有短柄，直徑4厘米，早春開花，近球形核果，表面有毛茸，肉質(zhì)可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5厘米，有帶深麻點和溝紋的核，內(nèi)含白色種子 。原產(chǎn)山東膠東半島 。
【蟠桃是硬的還是軟的】屬于觀賞桃花類的半重瓣及重瓣品種，統(tǒng)稱為碧桃 。華東地區(qū)碧桃花期是3月~4月，花朵豐腴，色彩鮮艷豐富，花型多 。常見的品種有紅花綠葉碧桃、紅花紅葉碧桃，白紅雙色灑金碧桃等多個變種 。碧桃具有很高的觀賞價值，在小區(qū)、公園、街道隨處可見的美麗植物 。
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