1、看魚眼：新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性；眼球不突出，眼角膜起皺，稍變混濁或者眼內(nèi)溢血的次之；不新鮮的魚眼塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂 。
2、看魚鰓：新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無(wú)異臭味；不新鮮的魚魚鰓呈褐色或灰白色，有污穢的黏液，帶有難聞的腐臭氣味 。
3、看魚皮：新鮮魚魚皮完整，透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮的魚皮暗淡，表面附有污穢黏液，鱗片與魚皮脫離 。
【冰凍帶魚怎么看好壞】4、按魚肉：新鮮魚魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味，肌肉切面有光澤；不新鮮的魚肉松散，易與魚骨分離，指壓時(shí)形成的凹陷不能恢復(fù)，手指甚至可將魚肉刺穿 。
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