1、做法一 。 原料：水發(fā)燕窩250克， 甜櫻桃25克， 冰糖250克 。 制作方法：將水發(fā)的燕窩放在小盆里(干燕窩放清水中浸泡三、四小時后去毛， 除去雜質后， 用沸水稍泡， 撈出放入涼水中浸之四小時， 最后經沸水鍋氽一下， 撈起即成， 用溫水沖泡后， 潷去原汁， 再用溫開水沖泡， 潷去原汁)， 甜櫻桃切片；將冰糖加清水500克入鍋， 微火煮至糖化汁粘時， 用紗布濾去雜質， 然后將凈糖汁150克， 沖入燕窩的小盆里， 潷去糖汁， 再將剩余的凈糖汁沖入燕窩， 上籠屜用旺火蒸五分鐘取出， 撒上櫻桃片即成 。
2、做法二 。 用料：燕窩3克， 枸杞子6克， 桂圓肉6克， 冰糖30克 。 菜譜做法：燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀， 枸杞子、桂圓肉淘洗干凈;將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅， 燉盅加蓋， 隔水燉之;待鍋內水開后， 先用中火燉l小時， 加入冰糖后再用小火燉1小時即可;燉好后取出， 溫后服食 。
【隔水蒸燕窩的做法大全 隔水蒸燕窩的做法大全竅門】3、做法三 。 材料：燕窩50克， 冰糖30克 。 做法：干燕窩漲發(fā)后洗凈;坐鍋， 倒入清水， 放入冰糖， 溶開后， 撇去浮沫， 將燕窩下鍋略燙一下， 撈在湯碗內;將鍋中的湯繼續(xù)燒開， 起鍋澆在湯碗內即可 。
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