【涼拌菜可以放料酒嗎】
可以，但不建議 。料酒其本身沒有明顯的搭配禁忌，可以根據(jù)自己的口感喜好來決定，但不建議將料酒加入到?jīng)霾酥校暇票旧砭陀斜容^強(qiáng)的酒味和特殊味道，能夠用于魚類去腥和提香等，其作用經(jīng)過高溫烹飪可以揮發(fā)出來，但涼拌菜不需要經(jīng)過高溫過程，加入到?jīng)霭璨酥袝?huì)掩蓋住涼拌菜本身的鮮美味道 。
腌菜可以放料酒嗎：可以放，根據(jù)自己的需求來 。腌制菜的時(shí)候是可以放料酒的，因?yàn)榱暇票旧砭褪蔷哂须缰剖澄锏墓δ?，可以達(dá)到去腥去味的作用，所以在腌菜的時(shí)候放入料酒可以去味，讓腌菜的味道更佳 。而且料酒中含有酒精等物質(zhì)，可以有效的延長(zhǎng)腌菜的保存時(shí)間 。但是需要注意的是料酒的味道比較重，需要適量的放，以免影響腌菜的口感和味道 。同時(shí)料酒還可以減少菜中的葉綠素不被破壞，讓腌菜的顏色看起來更加好看一些 。
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