折耳根變黑可能是折耳根受到外界壓迫、損壞 ， 導(dǎo)致細(xì)胞壁氧化出現(xiàn)的變黑現(xiàn)象 ， 這樣的魚腥草在沒有變味腐爛的情況下 ， 可以繼續(xù)食用；但如果折耳根發(fā)黑并伴有腐爛臭味等現(xiàn)象 ， 說明魚腥草已經(jīng)滋生大量的細(xì)菌等有害微生物 ， 繼續(xù)食用對健康不利 。
營養(yǎng)價(jià)值：
折耳根有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分 ， 對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用 ， 對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強(qiáng) 。
【折耳根黑了還能吃嗎】實(shí)驗(yàn)表明 ， 魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用 ， 加熱后作用會有所減低 。同時(shí)魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬能力 ， 增進(jìn)機(jī)體免疫功能 。另外魚腥草所含槲甙具有擴(kuò)張血管的作用 ， 能有效擴(kuò)張腎血管 ， 所含大量鉀鹽有增強(qiáng)利尿的作用 。最后魚腥草還能改善毛細(xì)血管脆性 ， 促進(jìn)組織再生 ， 有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效 ， 但無祛痰平喘的作用 。
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