【生蝦放一夜變紅能吃嗎】蝦變紅主要的原因是蝦體內(nèi)的一種類胡蘿卜素 ， 蝦青素（粉末呈漂亮粉紅色）脫離蛋白質(zhì)而單體 ， 蛋白質(zhì)水解 ， 呈現(xiàn)出來所表現(xiàn)的顏色 。蝦變紅 ， 肉質(zhì)腐壞 ， 其中的蛋白質(zhì)會(huì)分解產(chǎn)生組胺 。組胺是一種有毒物質(zhì) ， 即使煮熟也難以破壞 ， 人食用這樣的蝦會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。嚴(yán)重者可能導(dǎo)致人失水過多而造成酸堿失調(diào)或虛脫 ， 甚至可能出現(xiàn)生命危險(xiǎn) 。
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