【螃蟹買回來晚上死了怎么保存】
將其放入冰箱冷凍層保存，此時(shí)螃蟹還來不及滋生大量細(xì)菌，產(chǎn)生對(duì)人體有毒的物質(zhì)，可將其放入冷凍層保鮮一天，但不能放太久，否則味道會(huì)變，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失較多 。但若是螃蟹死的時(shí)間過長(zhǎng)，常溫下超過1小時(shí)，冷藏超過2小時(shí)，則不能繼續(xù)食用，此時(shí)的死蟹中很可能有大量的細(xì)菌等有害物質(zhì)產(chǎn)生 。
螃蟹選購技巧：常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲后基本離水死，梭子蟹可以人工養(yǎng)殖 。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質(zhì)與生長(zhǎng)環(huán)境比較好，死后可以食用，挑選時(shí)要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高 。青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時(shí)還會(huì)攝食腐敗的小動(dòng)物 。一旦死后，青蟹胃腸道可能有毒素并擴(kuò)散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用 。青蟹買來后最好放在潔凈的淡鹽水中暫養(yǎng)凈化，有助于清洗蟹的消化器官 。
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