鄂州有個(gè)雅惠，最早也是地?cái)?、路邊攤，賣蒸蛋、鹵藕、鴨脖子，最后慢慢做起來(lái)品牌店，在市中心繁華地帶最早是一層樓，最后是四層、五層，還在鄂州、黃州開(kāi)了一些分店、連鎖店 。也算是鄂東餐飲傳奇人物，他們家的菜物美價(jià)廉，在鄂州有時(shí)還需要排隊(duì)，算是本地少有、罕見(jiàn)地需要排隊(duì)就餐的地方 。
他們家主打其實(shí)也是鴨脖子，還開(kāi)發(fā)了鴨頭、翅尖、鴨掌等，外賣現(xiàn)在也很方便，總體價(jià)錢非常便宜，口感味道，清潔衛(wèi)生也還可以 。我現(xiàn)在比較喜歡的是鴨頭、翅尖，鴨頭比較起鴨脖子，更加難啃，肉更少，但是肉質(zhì)、味道有別于一般雞鴨魚(yú)肉，比較特質(zhì)，而且下酒適合，價(jià)錢便宜 。翅尖貴一些，我感覺(jué)選材是本地放養(yǎng)麻鴨，肉質(zhì)緊實(shí)，嫩滑爽口，適合你搞點(diǎn)白酒、啤酒，一個(gè)人慢慢啃，慢慢韻 。
仔細(xì)起來(lái)，鴨脖子應(yīng)該是湖北鹵菜，綜合了東北涼菜、朝鮮涼菜，四川重慶江湖菜的一個(gè)綜合變體，且還在不斷發(fā)展、發(fā)揚(yáng)、變化中 。算是這20、30年出現(xiàn)的新鄂菜、新楚菜，傳統(tǒng)的湖北菜，湖北小吃并沒(méi)有這么個(gè)東西 。
鴨其實(shí)性涼，也溫補(bǔ)，鴨子紅燒并不好吃，只適合燒烤、煨湯，但是夏季鹵制、涼菜系，卻讓鴨煥發(fā)了新生 。南方人其實(shí)正餐吃雞的多，鴨脖子、鴨頭、鴨架、黑鴨子，其實(shí)也就是女生零嘴，或者男人宵夜解乏納涼的食物 。當(dāng)然對(duì)于一些酒麻木，一日三餐、四餐都搞的人，每餐都吃也行 。
還是少喝點(diǎn)酒，多吃點(diǎn)菜，多搞點(diǎn)大米、白面糧食 。
文｜蘇白傳媒蘇白
其他：部分圖片供模擬想象，不代表文字特指 。
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