【鴨掌要煮多久才能熟】
15-20分鐘即可 ， 如果喜歡軟糯口感可以煮25-30分鐘 。鴨掌 ， 別名鴨爪 ， 含有豐富的膠原蛋白 ， 和同等質量的熊掌的營養(yǎng)相當 。掌為運動之基礎器官 ， 筋多 ， 皮厚 ， 無肉 。筋多則有嚼勁 ， 皮厚則含湯汁 ， 肉少則易入味 。從營養(yǎng)學角度講 ， 鴨掌多含蛋白質 ， 低糖 ， 少有脂肪 ， 可以稱鴨掌為絕佳減肥食品 。
鴨掌營養(yǎng)價值：1、鴨肉中含有豐富的蛋白質 ， 而且消化高 。容易被人體吸收 。
2、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多 ， 能有效抵抗腳氣病 ， 神經炎和多種炎癥 ， 還能抗衰老 。
3、鴨肉中蛋白質約為16%~25% ， 比畜肉含量高得多 ， 鴨肉中的脂肪適中 ， 約為7.5%比豬肉低 ， 脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸 ， 熔點低 ， 消化吸收比較高 。
4、鴨肉中含有較為豐富的煙酸 ， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一 ， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。
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