魚對味道的感覺與辨別主要靠味蕾 。魚的味蕾分布很廣，除口腔內(nèi)部布滿味蕾外，口腔外部的唇部、吻部也都有味蕾，有些魚的胡須、鰭上也有味蕾 。加之魚的嗅覺十分靈敏，由嗅覺先聞出外界物體的氣味，然后通過味覺器官去接觸食物，進一步認定和辨別食物的味道，若是自己喜歡的味道就去食用，否則便離開 。
【魚是用什么來辨味的】有些魚生性膽小，即使食物符合自己的需求，也先是很謹慎地用唇吻去接觸食物，品嘗品嘗，若無異常反應(yīng)，才大膽地去吞食食物 。鯽魚吃食的狀況和過程就是這樣的 。所以，鯽魚吃食時浮漂的反應(yīng)先是微小的下沉或上浮，幾個來回后浮漂的動態(tài)變化才明顯 。小餐鰷生性潑皮膽大，見了食物咬住就跑，浮漂故隨之被拉入水中 。
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