【紅豆煮不軟怎么辦】
提前浸泡法：將紅豆用清水浸泡一夜，或放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡 。把經(jīng)過(guò)浸泡的紅豆沖洗干凈后，放入鍋里大火燒開(kāi)后打去浮沫，再小火燜煮，鍋里的紅豆就會(huì)被煮爛，用高壓鍋煮更快 。
煮沸浸泡法：用清水把紅豆先燒開(kāi)，繼續(xù)煮3～5分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘左右 。30分鐘后再次開(kāi)火，再煮10多分鐘左右就爛了 。
高壓鍋生煮法：把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開(kāi)后用小火燜煮15分鐘即可熟爛 。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開(kāi)后換成小火繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火燜一會(huì)就爛了 。
冷凍法：將紅豆洗凈，裝進(jìn)盒子里密封 。放到冰箱冷凍4—6個(gè)小時(shí)，干燥的環(huán)境可以讓紅豆的水分逼出來(lái) 。放到鍋里，半個(gè)小時(shí)就能煮軟煮爛了 。
加熱法：把鍋加熱，將紅豆放進(jìn)去炒，翻炒的過(guò)程中會(huì)看到有白煙冒出來(lái)，說(shuō)明水分正在蒸發(fā) 。當(dāng)冒煙消失之后，加少許水，繼續(xù)翻炒，紅豆變干后再補(bǔ)水重復(fù)炒干 。炒過(guò)的紅豆內(nèi)部組織發(fā)生變化，更容易煮軟煮爛 。
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