【螃蟹黃是什么東西】
蟹黃是母蟹所獨(dú)有的 ， 蟹黃里面有母蟹的卵巢和消化腺 。主要成分是蛋白質(zhì)、磷脂、油脂、膽固醇等 ， 粵式茶點(diǎn)中的蟹黃包、蟹黃粥、蟹黃煲都是采用的母蟹蟹黃精制而成 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩 。
在野生的環(huán)境中 ， 到了農(nóng)歷九月 ， 母蟹的蟹黃長(zhǎng)得最豐滿；到了十月 ， 公蟹的蟹膏長(zhǎng)得最厚實(shí) 。所以 ， 過(guò)去吃螃蟹 ， 有九雌十雄的說(shuō)法 。意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹 ， 農(nóng)歷十月里要吃公蟹 。
拓展資料：蟹黃不是螃蟹的卵 ， 雖然成分和蟹卵基本一致 ， 但是兩者有本質(zhì)區(qū)別 。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞 ， 但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì) ， 并非單純的蟹卵 。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟 ， 此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵 ， 留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分 。
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