可能是因?yàn)闅鉁剡^低或者鹽放多了導(dǎo)致的 。如果是氣溫過期，只要把大醬缸放在溫暖的地方，讓它溫度升上，就可以自然發(fā)起來(lái)了 。如果是鹽放多了，可以放些青辣椒、黃瓜之類的，吸收醬缸中的咸味，這樣醬也可以慢慢發(fā)起來(lái) 。
如果醬太咸了，可以加一些炒黃豆，將黃豆碾成粉末放在里面 。
【大醬10多天不發(fā)缸是什么原因】做一個(gè)醬塊一般需要五斤以上黃豆，醬塊越大水分流失得越少就容易發(fā)酵 。
醬塊在冬季存放既要通風(fēng)還要保持溫度，室溫最好在20度到24度之間 。
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