泥腌制的咸蛋 ， 應(yīng)保持泥皮濕潤 ， 可定期用濕布給鴨蛋保濕 ， 并置于陰涼處 ， 這樣能保證鴨蛋半年不壞 。
保存方法：1、如果是夏天比較熱的時(shí)候 ， 可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放 ， 注意不要冷凍 ， 凍過的鴨蛋很不好吃 。一般放在冰箱上層冷藏室就行了 。
2、如果在冬天比較冷時(shí) ， 可以把熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可 。注意不要放在太陽暴曬處 ， 選擇陰涼的地方最好 。比如廚房儲(chǔ)藏柜頂部 ， 樓梯下面等等 。
3、對于用鹽水腌制的咸蛋 ， 煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里 ， 把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里 ， 隨吃隨取 ， 這樣既能保證熟咸蛋長時(shí)間放置不變質(zhì) ， 也不會(huì)讓鴨蛋越放越咸 。
【帶泥的咸鴨蛋怎么保存】4、可以把熟鴨蛋做真空處理 ， 能保證鴨蛋放比較長的時(shí)間 。這需要專門的儀器 ， 如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理 。
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