【蒸餃子的屜布濕的還是干的】
濕的 。打濕過的屜布可隔絕蒸爛皮的餃子落入鍋里 ， 增加蒸餃的水分 ， 避免餃子過干 ， 還可防止餃子熟的時候粘連屜布和鍋體 。做法：在鍋內放水 ， 放蒸盤 ， 將屜布用水濕透 ， 擰到不滴水的半干狀態 ， 鋪在籠屜上 ， 將餃子均勻的擺放上去 ， 然后放入鍋內蒸即可 。
餃子源于古代的角子 。原名“嬌耳” ， 是古老的漢族傳統面食 ， 距今已有一千八百多年的歷史了 。是我國東漢時期南陽鄧州人醫圣張仲景首先發明作為藥用 。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品 ， 又稱水餃 ， 是中國北方民間的主食和地方小吃 ， 也是年節食品 。有一句民謠叫“大寒小寒 ， 吃餃子過年 ?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成 。
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