大麥青汁號(hào)稱網(wǎng)紅保健食品，原是動(dòng)物飼料
大麥青汁（大麥青汁的作用與功效）
有一定抗氧化性和抗炎性，但性價(jià)比不高
近兩年，一種叫大麥青汁（又叫大麥若葉）的神奇食物悄然興起 。廠家宣稱它能排毒、養(yǎng)顏和抗氧化、提高免疫力 。盡管因濃重的草腥氣而口味不佳，還是廣受歡迎 。
上世紀(jì)30~40年代，美國(guó)農(nóng)業(yè)化學(xué)家施納貝爾將禾本植物（包括大麥）的幼苗添加到動(dòng)物飼料中，發(fā)現(xiàn)可以提升動(dòng)物的生產(chǎn)性能 。后來他干脆申請(qǐng)專利并開了家公司，將麥苗干燥、磨碎做成動(dòng)物飼料 。
他又把麥苗粉做成了供人食用的膳食補(bǔ)充劑賣到北美各大藥店 。后來的幾十年間，麥苗粉漸漸衍生出大麥青汁，也就是將大麥苗的嫩葉打成漿 。
出于保存和營(yíng)養(yǎng)方面的考慮，目前大麥青汁主要是真空干燥做成綠色粉末，稱為麥綠素，吃的時(shí)候用水或奶沖服 。也有人自己在家種麥苗，用料理機(jī)打漿飲用 。而在國(guó)外，許多禾本科植物的嫩葉都可以做成青汁，并沒有嚴(yán)格的區(qū)分，包括小麥、燕麥等 。
除了少數(shù)人喝了感到惡心、沒食欲，大麥青汁還是比較安全的 。其含有不少黃酮類物質(zhì)，因此具有一定的抗氧化性、抗炎性 。盡管黃酮在植物中極為常見，但在廣告和營(yíng)銷的影響下，很多人相信大麥青汁可以排毒養(yǎng)顏，緩解潰瘍、糖尿病、高血壓，降低膽固醇，抗感染甚至抗癌 。
其實(shí)這些功效并沒有確鑿的科學(xué)證據(jù)，最多是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和體外細(xì)胞試驗(yàn)的結(jié)果，而這和人吃了之后的功效還有很大距離 。
大麥青汁可能有一定的健康益處（不是功效） 。畢竟它的主要成分就是纖維素，對(duì)于吃肉多、吃菜少的人來說，增加一些膳食纖維確實(shí)有利于健康 。但是，大麥青汁的價(jià)格比等量蔬菜貴得多，性價(jià)比不高 。
【大麥青汁的作用與功效 大麥青汁】文中圖片來自網(wǎng)絡(luò)/編輯||夏淼
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