存儲前先挑出壞的棗；若需保存的棗較多宜先預冷，將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1－2天 。預冷前將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘 。預冷后再把鮮棗放在溫度為0℃－4℃，相對濕度為90%－95%冷藏室中貯存即可 。
【冬棗保鮮和儲藏方法】如果不用冰箱保存，也可將冬棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保存即可 。
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