體積小的河蟹蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的河蟹10-15分鐘即可食用，如果要想將河蟹體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)全部殺死，至少要蒸煮25-30分鐘 。
【河蟹上鍋蒸多長(zhǎng)時(shí)間】具體的蒸河蟹的方法是，鍋中放入足量的水，并在鍋內(nèi)放上蒸屜，將河蟹腿朝上放在蒸屜上，先用大火蒸到河蟹的外殼變紅，之后轉(zhuǎn)中火蒸煮8-15分鐘，這時(shí)河蟹的肉已經(jīng)熟了，此時(shí)的河蟹肉質(zhì)鮮美多汁，不會(huì)松散 。
蒸河蟹的時(shí)候要注意，冷水下鍋蒸，并在蒸的時(shí)候用線將河蟹的腿綁好，這樣做，是為了防止螃蟹在蒸煮的過(guò)程中掙扎掉腿 。
蒸好的河蟹顏色是橙黃色的，非常艷麗，并且將河蟹的蓋兒打開(kāi)后，會(huì)看到里面的膏脂已經(jīng)凝固，沒(méi)有蒸熟的河蟹盡量不要食用，否則里面的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)會(huì)進(jìn)入到人體內(nèi)部 。
由于鮮活的河蟹本身就非常的鮮美，所以只需清蒸，就可以最大限度的保留河蟹的鮮美，如果擔(dān)心有腥味，可以在蒸煮之前將白酒涂抹在河蟹的身上，這樣可以去腥 。
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