【米發(fā)霉了洗干凈能吃嗎】
視情況而定 。如果大米只是有點發(fā)霉 ， 可以把大米洗干凈曬干 ， 在做米飯的時候加入食醋 ， 這樣可以去霉味 。發(fā)霉的大米也可以喂養(yǎng)家禽等 ， 如果是出現(xiàn)較為嚴重的霉變現(xiàn)象 ， 則不可以繼續(xù)食用了 ， 以免影響身體健康 。
如何鑒別大米發(fā)霉：1、聞：如聞到大米有異味 ， 這是發(fā)熱霉變的先兆 ， 處于霉變早期的大米 ， 異味并不明顯 。
2、看：可從以下幾個方面看大米是否發(fā)生霉變：出現(xiàn)脫糠：因米粒潮濕 ， 粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起 ， 可看到米粒顯得毛糙、不光潔 。起眼：由于大米胚部組織較松 ， 含蛋白質(zhì)、脂肪較多 ， 霉菌先從此侵蝕 ， 使胚部變色 ， 俗稱“起眼” 。起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色 ， 繼而成灰白色 ， 故稱起筋 ， 米的色澤發(fā)暗 。
3、摸：由于大米和微生物的強烈呼吸 ， 局部水分凝結 ， 米粒潮濕 ， 稱為出汗 ， 其硬度下降 ， 散落性降低 ， 用手握可以成團 。
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