【做餅用什么面粉】
1、不同的餅需要使用不同的面粉，高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥 。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中 。
2、中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等 。適合用來做包子、餃子、饅頭、面條 。市售沒有特別說明的都是屬于中筋面粉 。
3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn) 。
推薦閱讀
- 圖書館發(fā)生火災(zāi)用什么滅火器
- 老壽眉是什么茶
- 藍(lán)色垃圾桶是什么垃圾分類
- 天使融資是什么意思 天使融資解釋
- 結(jié)婚證件照有什么要求 證件照有什么要求
- 翡翠屬雞的人戴什么好處 屬雞的人適合戴翡翠嗎
- 燉排骨用熱水還是涼水
- 翡翠春是什么意思 翡翠春是什么
- 藍(lán)桉樹上的鳥叫什么
- 三媒六聘指的是什么