在高壓鍋呲氣后大火15分鐘、再改小火10分鐘 ， 再燜20分鐘即可 。豬蹄（又稱元蹄、豬腳或豬手）指豬的腳部和小腿 ， 是常被人食用的部位之一 。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì) ， 能增強(qiáng)皮膚彈性和韌性 ， 對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義 。
豬蹄的烹飪技巧：一、豬蹄作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽 ， 不放味精 。
二、洗凈豬蹄 ， 用開水煮到皮發(fā)脹 ， 然后取出用指鉗將毛拔除 ， 省力省時(shí)；
三、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi) ， 可以煮面條 ， 味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；
【豬蹄高壓鍋壓多長(zhǎng)時(shí)間合適】四、豬毛多 ， 可以將松香先燒溶趁著熱 ， 潑在豬毛上 ， 待松香涼了 ， 揭去 ， 豬毛隨著也全脫；
五、為防口蹄疫傳播給食用者 ， 制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象 ， 把毛拔凈或刮干凈 ， 剁碎或剁成大段骨 ， 連肉帶碎骨一同摻配料入鍋 。
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