【大閘蟹放保鮮還是冷凍】視情況而定 。若是活的大閘蟹一般建議放在保鮮保存更好，不僅能夠延緩細(xì)菌等有害物質(zhì)的滋生，還能最大程度上保留其營(yíng)養(yǎng)成分，使蒸出的大閘蟹鮮味濃郁，肉質(zhì)細(xì)膩 。
熟大閘蟹一般建議冷凍更好，因?yàn)楸ｕr時(shí)間一長(zhǎng)，大閘蟹還是會(huì)滋生一定量的細(xì)菌等有害物質(zhì)，從而對(duì)食用口感和價(jià)值造成影響，冷凍的話保存時(shí)間較長(zhǎng)，吃的時(shí)候拿出解凍即可 。
拓展資料：大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹 。在我國(guó)北起遼河南至珠江，漫長(zhǎng)的海岸線上廣泛分布，其中以長(zhǎng)江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品，長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美 。一般來(lái)說(shuō)，大閘蟹特指長(zhǎng)江系的中華絨螯蟹 。現(xiàn)引種到各大湖區(qū)都有培育養(yǎng)殖 過(guò)去大閘蟹在長(zhǎng)江口近海產(chǎn)苗，長(zhǎng)成幼蟹后，逆長(zhǎng)江洄游，生長(zhǎng)在長(zhǎng)江下游一帶的湖河港汊中 。大閘蟹名稱來(lái)源于吳方言 。
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