【大火蒸和小火蒸的區(qū)別】1、大火蒸：大火適合蒸包子、饅頭之類的面食，可以始終保持大量水蒸氣的狀態(tài)，這樣蒸出來(lái)的饅頭就能快速膨大定型，吃起來(lái)松軟香甜 。
2、小火蒸：俗話說(shuō)小火慢燉，因此小火不適合用來(lái)蒸東西 。如果用小火蒸饅頭，會(huì)導(dǎo)致饅頭塌陷、口感也不松軟，而且還有很大的水汽，像悶出來(lái)的一樣 。
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