【吃基圍蝦要去蝦線嗎】
基圍蝦的蝦線部分是消化道 ， 在背部 ， 多為黑褐色 ， 也叫“蝦腸” 。蝦線有時是黑色 ， 有時白色 ， 白色是空腸；黑色的則是蝦未分泌完的廢物 ， 會有泥腥味 ， 影響口感 。如果蝦受污染 ， 污染物也會堆積在蝦線中 ， 會影響健康 。無論是黑色還是白色蝦線 ， 在烹飪前都需把蝦線去掉 。
刀額新對蝦 ， 俗稱沙蝦、泥蝦 ， 分類上隸屬于甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬 。刀額新對蝦在我國主要分布于福建、臺灣、廣東和廣西沿海 ， 其味道鮮美 ， 具有較高的經(jīng)濟價值 。因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力 ， 離水后也可較長時間存活 ， 適于商品養(yǎng)殖 。
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