花生油在低溫下會(huì)延長保存時(shí)間 ， 而高溫、紫外線照射等會(huì)加速花生油的變質(zhì) ， 因此花生油適合儲(chǔ)存在低溫、避光的環(huán)境中 ， 可放進(jìn)冰箱冷藏室 ?；ㄉ驮诒淅洳厥曳胖靡欢螘r(shí)間后一般呈半固體或固體 ， 是花生油正常物理特性 ， 可放心食用 。
【花生油放冷藏還是冷凍】花生油 ， 淡黃透明 ， 色澤清亮 ， 氣味芬芳 ， 滋味可口 ， 是一種比較容易消化的食用油 。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2% ， 亞油酸37.6%） 。另外還含有軟脂酸 ， 硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9% ?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的 ， 易于人體消化吸收 。據(jù)國外資料介紹 ， 食用花生油 ， 可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外 ， 從而降低血漿中膽固醇的含量 。另外上 ， 花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì) 。經(jīng)常食用花生油 ， 可以防止皮膚皺裂老化 ， 保護(hù)血管壁 ， 防止血栓形成 ， 有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病 ?；ㄉ椭械哪憠A ， 還可改善人腦的記憶力 ， 延緩腦功能衰退 。
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