猴頭菇中含有較多的水分及糖分，在常溫下容易滋生細(xì)菌而腐爛，放冰箱可以適當(dāng)延長保存時(shí)間，可以繼續(xù)食用，但不建議放入冰箱冷凍層，但如果猴頭菇在冰箱存放時(shí)間過長，已經(jīng)有發(fā)粘、腐爛、酸臭等變質(zhì)情況，就不宜再食用 。
【猴頭菇放冰箱可以吃嗎】猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實(shí)體，只因外形酷似猴頭而得名 。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口 。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一 。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱 。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱 。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱 。
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