壽司的原材料是海苔和米飯 ， 在制作過程中會加入鹽、醋、蔬菜類、魚類、肉類等食材 ， 長時間放置會出現(xiàn)變質(zhì)情況 ， 沒有吃完可使用保鮮膜蓋上 ， 密封包裹 ， 然后放入冰箱冷藏區(qū)保存即可 。
日本的壽司 ， 主要是由專門的壽司店制作并出售 。店中身著白色工作服的廚師 ， 會根據(jù)顧客的要求 ， 將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上 ， 由于各類魚蝦的生肉顏色不同 ， 壽司也是五顏六色 ， 十分好看 。
【沒吃完的壽司如何保存】另外 ， 日本家庭也會在特殊的場合 ， 自制壽司款待宴客；但作法大都比較簡單 ， 并可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片 ， 咸菜之類 。壽司在日本以外地區(qū)也十分流行 ， 世界各地回轉(zhuǎn)壽司式的壽司店也多不勝數(shù) 。不過外國人有時會誤把“壽司”與“刺身”（sashimi ， 生魚片）混為一談 ， 這也是日本料理典型的印象之一 。
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