發(fā)酵過(guò)頭 。做出來(lái)的發(fā)糕出現(xiàn)了酸味，就證明是發(fā)酵的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者是酵母菌加入過(guò)多而導(dǎo)致的，尤其是紅糖發(fā)糕，對(duì)于酵母菌發(fā)酵有一定的促進(jìn)作用，很容易發(fā)酵過(guò)頭 。而酵母菌和面團(tuán)本身就是一種酸性物質(zhì)，食用起來(lái)本身帶有一定的酸味，當(dāng)酵母菌加入過(guò)多的時(shí)候酸味就會(huì)更加明顯 。
發(fā)糕蒸出來(lái)發(fā)酸了還能吃嗎：【為什么做的發(fā)糕有酸味】能吃 。剛蒸出來(lái)的發(fā)糕如果帶有酸味，只是發(fā)酵過(guò)頭引起的，并不會(huì)滋生對(duì)人體有害的物質(zhì)，是酵母菌在呼吸下產(chǎn)生的酒精和酯類(lèi)揮發(fā)酸現(xiàn)象，可以放心食用的，但如果是放久了變質(zhì)出現(xiàn)的酸味，則不可以食用，否則對(duì)健康不利 。
推薦閱讀
- 西柚和柚子的區(qū)別
- 為什么粽子中間煮不熟
- 為什么有的花生油不凍
- 為什么楊梅泡不出蟲(chóng)子
- 栗子如何儲(chǔ)存放的時(shí)間更長(zhǎng)
- 為什么說(shuō)紫薯是轉(zhuǎn)基因
- 大熊貓的壽命有多長(zhǎng)
- 為什么龍眼又叫桂圓
- 為什么花膠煮后不見(jiàn)了
- 翡翠的冰種原石叫什么，翡翠原石冰種墨翠