【什么面粉做青團(tuán)比較好】
普通面粉即可 。做青團(tuán)不同于做饅頭，需要面粉具有很好的發(fā)性，做青團(tuán)時(shí)使用的面粉，一般情況下使用平常的食用面粉即可，一般是不需要特定的面粉的，其次，若是家里沒有面粉，也是可以用糯米粉代替的 。
青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣 ?，F(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成 。
購買青團(tuán)時(shí)還應(yīng)掌握以下幾點(diǎn)：一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠；
二是看，顏色偏綠的為上品，發(fā)青發(fā)黑、通體透亮的有加人工色素的可能，食后對(duì)人體有害；
三是輕捏，特別軟塌塌的大多放了好幾天也不會(huì)變硬，不過有添加防腐劑的可能性 。追求“有嚼頭”的消費(fèi)者建議選購觸感有韌性的，但要在3天內(nèi)吃完，以防變硬 。
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