【扇貝冷水煮還是開水煮】
都可以 。扇貝用冷水煮的話，扇貝受熱會比較均勻，只是煮的時間會比較長，容易使扇貝的肉質(zhì)老化，沒有那么鮮嫩，如果是開水煮的話，在鍋中停留時間比較短，容易煮熟，口感比較Q彈，有嚼勁，只是開水容易使表皮受熱比內(nèi)部受熱多，出現(xiàn)受熱不均勻的情況，所以具體使用冷水還是開水煮可以根據(jù)自己的喜好來選擇 。
拓展資料：扇貝，是珍珠貝目扇貝科動物 。其外觀為殼扇形，但蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出；大小約2.5-15公分（1-6寸）以上；殼光滑或有輻射肋，肋光滑，鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色；下殼色較淡，較光滑；有個大閉殼肌 。其分布于世界各大洋，棲息于低潮帶至數(shù)百米左右的淺海，營附著或自由生活，主要以蜉蝣藻類為食 。
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