能吃 。萵筍剛削完皮呈青綠中，若將萵筍直接放到空氣中，接觸了過多的氧氣，則會(huì)讓萵筍發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致萵筍顏色發(fā)黃，進(jìn)而變紅褐色或黑色，這樣的萵筍要削去帶有黃色的部分，剩下完好的部分可以繼續(xù)吃 。建議將萵筍削皮切好后，放入水中浸泡，可避免萵筍接觸氧氣發(fā)生變黃現(xiàn)象 。
萵筍空心了還能吃嗎：【萵筍削皮后發(fā)黃能吃嗎】無腐爛變質(zhì)的情況下能吃 。萵筍空心由多種原因?qū)е?，如收獲太晚、放置太久、缺少硼元素等，這些情況都不會(huì)引起萵筍產(chǎn)生有毒物質(zhì)，繼續(xù)食用空心的萵筍是無毒的，但若是萵筍空心有捏著軟爛、還散發(fā)腐爛為等異常的，則不能吃 。
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