扁豆中含有皂素和植物凝素，皂素會(huì)對(duì)胃黏膜產(chǎn)生很強(qiáng)烈的刺激，而植物血凝素則會(huì)讓紅細(xì)胞凝集，從而降低紅細(xì)胞的帶氧功能，如果不焯水，會(huì)給身體帶來(lái)?yè)p害 。如果是直接烹炒，可以不用焯水，在高溫烹炒的過(guò)程中，皂素和植物血凝素也能被分解掉 。
【扁豆需要焯水嗎】扁豆，豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物 。全株幾無(wú)毛，莖長(zhǎng)可達(dá)6米，淡紫色 。羽狀復(fù)葉；托葉基著，葉片披針形；小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬與長(zhǎng)相等，側(cè)生小葉兩邊不等大，偏斜，總狀花序直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，花簇生于每一節(jié)上；花萼鐘狀，花冠白色或紫色，旗瓣圓形，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無(wú)毛，花柱比子房長(zhǎng)，莢果長(zhǎng)圓狀鐮形，扁平，種子扁平，長(zhǎng)橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，4-12月開(kāi)花 。
推薦閱讀
- 五指毛桃為什么需要浸泡
- 新鮮的竹筍需要過(guò)水嗎
- 長(zhǎng)凍瘡怎么治 長(zhǎng)凍瘡需要多鍛煉身體
- 紅燒肉高壓鍋需要壓多久才軟爛
- 65萬(wàn)二手房能還價(jià)到多少-65萬(wàn)二手房需要的各種費(fèi)用2022
- 芹菜不焯水能吃嗎 芹菜怎么焯水比較好
- 文旦柚為什么要辭水-文旦柚辭水需要多久
- 秋葵需要削皮去籽嗎
- 買二手房需要給中介多少錢-房產(chǎn)中介都收什么費(fèi)用
- 換乘地鐵需要重新買票嗎