清脆爽口的竹筍是很多人愛吃的,也有很多人喜歡搭配別的東西一起吃,這時你可要注意了,竹筍與一些食物相克哦,吃了可能對身體不利 。 那么， 冬筍不能和什么一起吃呢？
冬筍不能和什么一起吃
1、茭白、栗子、豆腐
這些有的里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)， 而有的含有草酸， 兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣 。 這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)， 而且容易導致結(jié)石癥 。
2、羊肝
竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類， 與羊肝同炒（烹調(diào)）同食， 產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等， 影響眼睛健康， 故云令人盲目 。
3、豬小排
豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì) 。 但筍不能和豬小排一起吃， 同食會影響鈣的吸收 。
4、紅糖
筍不能和紅糖一起吃， 否則會形成賴氨酸糖基， 對人體不利 。 紅糖甘溫， 竹筍甘寒， 食物藥性稍有抵觸 。 但所說的相克主要在于二者的生化成分復雜 。 竹筍蛋白中含有18種氨基酸， 其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中， 易形成賴氨酸糖基， 這種物質(zhì)對人體不利 。
5、龜肉
龜肉含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富， 含有少量脂肪， 尤其是龜背的裙邊部分， 富含膠質(zhì)蛋白， 有很好的滋陰效果 。 因龜肉有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點， 所以， 非常適合老年人滋補之用 。 但冬筍與龜肉食則中毒 。 甘草二兩煎水服可解救 。
【冬筍不能和什么一起吃 7大相克禁忌要警惕】6、羊肉
竹筍中含有多種營養(yǎng)成分， 但與羊肉同時食用會發(fā)生復雜的生物化學反應， 導致腹痛， 可以用地漿水治療 。
7、鷓鴣肉
明代醫(yī)圣李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說， 足見其營養(yǎng)、滋補、保健功效的神奇 。 雖然鷓鴣肉營養(yǎng)功效高， 但竹筍與鷓鴣肉不可同食， 同食令人腹脹 。
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