蟹肥菊黃 ， 是因?yàn)樵诰栈ㄊ㈤_的時候 ， 是螃蟹最肥最好吃的的時候 ， 那個季節(jié)通常是農(nóng)歷的九月十月左右 。
蟹黃是母蟹所獨(dú)有的產(chǎn)物 ， 蟹黃里有母蟹的卵巢和消化腺 。主要成分是蛋白質(zhì)、磷脂、油脂、膽固醇等 ， 粵式茶點(diǎn)中的蟹黃包、蟹黃煲都是采用的母蟹蟹黃精制而成 ， 營養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩 。在野生環(huán)境中 ， 到農(nóng)歷九月 ， 母蟹的蟹黃長得最豐滿；到十月 ， 公蟹的蟹膏長得最厚實(shí) 。因此過去吃螃蟹 ， 有九雌十雄的說法 。
拓展資料：【蟹肥橘黃還是蟹肥菊黃】蟹黃不是螃蟹的卵 ， 雖然成分和蟹卵基本一致 ， 但是兩者有本質(zhì)區(qū)別 。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞 ， 但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì) ， 并非單純的蟹卵 。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟 ， 此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵 ， 留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分 。
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