【小茴香能代替孜然嗎】
不能 。小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性物質(zhì)，氣味芳香，味道微甜，主要是用來燉煮羊肉或者煮羊肉湯 。
而孜然的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等，味道微辛，經(jīng)常用來制作咖喱醬料，而且經(jīng)過高溫后的孜香味獨特，也經(jīng)常用在燒烤中 。
兩者不論是從成分、氣味、功效等都各不相同，因此兩者之間不能互相替代 。
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