蝦黃質 。蝦黃質主要源于蟹、蝦等甲殼類水產動物 。以酷類或色阮存在 。甲殼中與蛋白質結合呈青色 。加熱分解 。氧化后成蝦紅素乃呈紅色 。
注意事項：不要吃小龍蝦的頭盡量吃蝦尾 ， 因為臟東西大多集中在頭部 。
吃完小龍蝦不能馬上吃木瓜、葡萄、柿子、山楂等 ， 也不能吃烹飪了的雞蛋 ， 過段時間再吃 。
【小龍蝦里面的紅色顆粒是什么】小龍蝦在烹飪前先喂養(yǎng)24小時并清洗干凈 ， 烹飪時確保煮熟煮透 。
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