發(fā)糕蒸出來有酸酒味能吃 。發(fā)糕蒸出來有酸酒味可能是發(fā)糕發(fā)酵過頭，酵母菌進行無氧呼吸，在無氧呼吸過程中產(chǎn)生酒精；也有可能是發(fā)糕中酵母放入過多，酵母本身是酸性物質(zhì)，食用口感發(fā)酸 。發(fā)糕出現(xiàn)酸酒味，本身并沒有產(chǎn)生有害物質(zhì)，可以正常食用 。
【發(fā)糕蒸出來有酸酒味能吃嗎】發(fā)糕：
發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū) 。其味清香，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用 。
其中龍游發(fā)糕為非遺產(chǎn)項目，制作工藝獨特 。另外如岳陽、惠州等地的發(fā)糕，都各具特點 。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘 。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成 。
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