1、顏色：韭黃在黑暗中生長，沒有陽光不能產(chǎn)生葉綠素所以呈嫩黃色，韭菜經(jīng)過光合作用呈綠色 。
2、價(jià)格：韭黃的市場價(jià)格比韭菜略高 。
3、烹調(diào)：韭黃口感較軟嫩，適合用來炒蛋或做成餃子餡，韭菜口感清脆，辛辣味較重，適合下鍋與肉類煸炒或做湯 。
韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培后生產(chǎn)的黃化韭菜 。韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營養(yǎng)豐富，還具有一定的食療保健作用，因此為人們所喜愛 。
【韭黃和韭菜有什么區(qū)別】韭菜別名豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生 。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效 。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為洗腸草 。韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培 。
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