1、食材：雞1只、姜1塊、蔥2根、料酒2湯匙、胡椒粉半茶匙 。
2、鹽焗雞粉半湯匙、糖半茶匙、鹽1茶匙、香油適量、花椒少許 。
3、將雞洗干凈 。
4、雞，蔥姜，花椒和料酒，放入冷水鍋，加入水，水要多點，一起煮 。
5、將水煮沸轉(zhuǎn)中火，然后不蓋蓋子再煮10分鐘，再將蓋子蓋上燜15分鐘 。
6、取出雞冰水沖一下再泡冰水 。
7、或是直接泡到含冰塊的冰水里 。
8、將瀝干水的雞刷上一層香油 。
9、傳統(tǒng)的調(diào)料做法：小碗里放點姜蔥蓉，胡椒粉，雞粉，糖，鹽攪拌均 。把燒熱的油倒入姜蔥蓉中拌一下就做好姜蔥蓉調(diào)料了 。
10、加點生抽，加點紅油 。調(diào)料可以自己配，喜歡怎么吃都行 。
【煮白斬雞方法 煮白斬雞方法與步驟】11、將雞切成小塊，沾醬料吃吧 。
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