防止發(fā)酵中爆炸事故的發(fā)生：酒精發(fā)酵中會釋放大量的CO2 ， 如果在密閉容器中 ， CO2的壓力很大 ， 容易發(fā)生爆炸 。所以酒精發(fā)酵過程的旺盛期間不能密封發(fā)酵容器 。同時如果發(fā)酵的量比較大 ， 比如上噸的量 ， 就注意發(fā)酵場所的通風 ， 否則會引起CO2窒息危害 。
如果使用的是比較大的發(fā)酵罐 ， 在從下結門放酒時 ， 一定要把上孔的蓋子打開 ， 否則你的桶可能被大氣壓壓癟 。
【自釀葡萄酒需要注意什么】新釀的酒里還含有酵母和細菌 ， 有些人會對他們過敏；所以建議不要過多的飲用 。等酒沉淀 ， 澄清 ， 除去一些雜質和這些東西后再飲用 。
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