【煮一斤龍蝦要用多少啤酒】一罐左右（約330毫升） 。煮小龍蝦放啤酒的量并沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定 ， 可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放 ， 建議參考量為一斤小龍蝦大約放一罐啤酒 ， 大約330毫升左右 ， 以沒(méi)過(guò)小龍蝦為準(zhǔn) 。不宜放得太少 ， 否則起不到去腥調(diào)味的作用 ， 也不宜放得過(guò)多 ， 否則酒味過(guò)重或湯汁發(fā)苦 ， 反而會(huì)干擾龍蝦的口感 。
做小龍蝦為什么要放啤酒：去腥：小龍蝦是一種淡水蝦 ， 相對(duì)來(lái)說(shuō)腥味比較重 ， 而啤酒中含有酒精 ， 放入小龍蝦中可以溶解揮發(fā)其中的腥味物質(zhì) ， 具有較好的去腥作用 。
殺菌：小龍蝦中含有一定的細(xì)菌等微生物 ， 在烹飪小龍蝦的時(shí)候加入啤酒可以起到一定的殺菌作用 ， 食用起來(lái)更安全 。
入味：啤酒中含有較為豐富的麥芽糖等碳水化合物 ， 烹飪小龍蝦的時(shí)候加入啤酒可以增加小龍蝦的味道 ， 促使小龍蝦入味、成熟 。
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