【泡發(fā)好的燕窩如何保存】
常換水冰箱冷藏保存 。泡發(fā)好的燕窩呈絲條狀 ， 燕窩中含有較高的水分 ， 如放置在溫度28度以上的環(huán)境中6小時 ， 則容易遭受細(xì)菌侵襲產(chǎn)生異味 ， 之后可能會發(fā)生變質(zhì) ， 因此泡發(fā)好的燕窩需低溫保存 ， 放入冰箱冷藏室才能很好抑制細(xì)菌繁殖 ， 延長保鮮期大約3-5天左右 。
燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液 ， 再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴 。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜 ， 燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種 ， 洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同 ， 有白燕、黃燕、紅燕之分 ， 而屋燕只有象牙白一種顏色 。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一 。市面上的所謂“血燕” ， 據(jù)傳是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成 。
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