【蟹膏是螃蟹的什么部位】
公蟹精囊的精液與器官的集合 。公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物 。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起 。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養(yǎng)，營養(yǎng)價值高且十分美味 。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質 。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標志 。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質 。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分 。蟹鑲橙蟹鑲橙蟹膏的完整與否與其口感、營養(yǎng)價值無關 。在野生的環(huán)境中，到了農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實 。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法 。意思是：農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹 。
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