【螃蟹冷水煮還是熱水煮】
熱水 。開水煮的螃蟹 ， 能夠保持螃蟹鮮嫩的口感 ， 煮出來味道更加的鮮美 。如果是冷水下鍋煮 ， 在水中煮的時(shí)間會長一點(diǎn) ， 期間螃蟹鮮美的味道以及其營養(yǎng) ， 都會有一定程度的流失 ， 且肉質(zhì)也會老一些 ， 口感沒有開水下鍋煮的好 。
螃蟹屬軟甲綱 ， 十足目 ， 是甲殼類動(dòng)物 ， 身體被硬殼保護(hù)著 ， 靠鰓呼吸 。在生物分類學(xué)上 ， 它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物 。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū) ， 也有一些棲于淡水或陸地 。常見的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
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